世界の伝統食に共通する食事の構成

Rudolph Ballentine,Diet & Nutrition,The Himalayan Internatinal Institute,1978より

 

摂取量をカロリーで示したものです。
野菜の円は加熱調理て食べるものの量で、
生の円は、生で食べる野菜と果物、ナッツ、種の量を示しています。
ビタミン12は、植物性の食品に含まれていない栄養素ですから、肉と魚と乳製品です。