有機アプリコットジャムと有機マロンジャムを生産する工場は、2006年の冬季オリンピック開催地、イタリア北西部トリノから約５０km、フランス国境までわずか１５kmという自然環境に大変恵まれた山岳高地、ピエモンテ州クーネオ県の人口3,071人のパエザーナにあります。美しい山々の頂が間近にそびえ、夏は登山、冬はスキーで賑わうそうです。
ジャムのほかにも有機ジュース、有機りんご酢なども生産している有機専用工場です。近隣には、りんご、ピーチ、あんずなどの果樹が盛んに栽培されており、まさにフルーツ王国といった地域です。

有機あんずは、工場から２０kmほど下がった地域で栽培されておりました。サンジャイアントとハルグランドの２品種のあんずが６月中旬から７月上旬にかけて１ヶ月間手摘みで収穫されます。工場に到着したあんずは、水で洗浄され、枝葉を取り除き、選別されます。種を取り、すりつぶし、加熱します。次に有機キャッサバ芋のタピオカでんぷんから作られた有機ぶどう糖液糖を入れて、空気を抜いた減圧釜で６０℃の低温で加熱、濃縮されます。ビンの洗浄を終えて、熱い内に充填され、冷却、真空度検査を終えて、包装されます。

どちらのジャムも旬パックで、その季節だけの限定生産です。

●オーガニックアプリコットジャム＆マロンジャムの産地紹介

■ジロロモーニ・有機アプリコットジャム
有機栽培されたあんずを使いました。
砂糖を使わず、有機ぶどう糖液糖を使用しているので甘みがすっきりしています。 あんず特有の爽やかな酸味が味わえて、とてもフルーティーな美味しさに仕上がっています。
糖度は約55度で甘さ控えめです。
パンはもちろんのことクラッカーに、お菓子作りにご利用ください。

＜原材料＞有機あんず、有機ぶどう糖液糖
＜原産国名＞イタリア
＜エネルギー＞241Kcal/100ｇ
＜内容量＞220ｇ
＜価格＞６６０円（税込６９３円）

＜原材料＞有機ぶどう糖液糖、有機栗
＜原産国名＞イタリア
＜エネルギー＞243Kcal/100ｇ
＜内容量＞225ｇ
＜価格＞７６０円（税込７９８円）

●これからは自分の健康は自分で守る時代ではないでしょうか。
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