はちみつの工場は、イタリアのエメリア・ロマーニア州モンテスクードの自然環境に恵まれた高台の上にあります。北西側にはサンマリノ共和国が見える場所です。

養蜂家のアグリコーラさんは、２３年前に会社勤めをしながら、趣味ではちみつ作りを始められました。その後、奥さんと養蜂学校に通い、技術を習得し独立しました。
１９８６年にはオーガニックを始められ、一貫してオーガニック専門の養蜂を行っています。自然に触れ合いながら田舎で暮らすことが好きなアグリコーラさんは、今では、イタリア各地に６００個の養蜂箱を置き、季節に合わせて各地を飛び回っています。

養蜂のＥＵオーガニックの基準は、養蜂箱の設置場所から半径３km以内に有機的に生産された作物または、野生の花蜜と花粉があり、オーガニック養蜂認定に影響を及ぼさない作物で構成されていることを守らなければなりません。

イタリア養蜂の巣箱は、日本や他の国で使われるものより小型で、｢ダダント｣という名で呼ばれています。巣板は、自分たちでオーガニックの蜜蝋を用いてつくります。採蜜は、約１ヶ月ほど採取地に巣箱を置いて、はちみつが集まった頃、夜中に巣箱を回収します。工場に持ち帰り、遠心分離機にかけて、はちみつを採り出します。それから、２mmと０．２mmのフィルターにかけて蝋分を取り除き、熟成させます。熟成が終わり、もう一度０．２mmのフィルターにかけた後、充てんされます。冬場は、はちみつが硬くなり作業性が落ちるので、３０〜４０℃に温めて作業を行います。決して加熱殺菌のようなことはしません。自然環境に恵まれた地域で、元気なミツバチたちが採取して作り上げたはちみつを最良の状態で瓶詰めしています。

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■ジロロモーニ純粋百花蜜
・ＥＵオーガニック認定
イタリア中部のマルケ州、地元エミリア・ロマーニア州のアペニン山脈を中心とした地域で採取されました。コクがあり豊かな香り高いはちみつです。

＜原材料＞イタリア産蜂蜜
＜原産国名＞イタリア
＜エネルギー＞332Kcal/100ｇ
＜瓶サイズ＞5.5×10.7cm・ガラス
＜内容量＞250ｇ・リキッドタイプ
＜価格＞９５０円（税込９９７円）

■ジロロモーニ純粋アカシア蜜
・ＥＵオーガニック認定
イタリア北西部ビエモンテ州のアカシアの群生する森で採取されます。日本人にもお馴染みのクセのないすっきりとしたデリケートな甘みで、コーヒー、紅茶などの飲料、ヨーグルト、チーズ、フルーツ、パン、ホットケーキなど様々な食品に合います。

＜原材料＞イタリア産アカシア蜂蜜
＜原産国名＞イタリア
＜エネルギー＞334Kcal/100ｇ
＜瓶サイズ＞5.5×10.7cm・ガラス
＜内容量＞250ｇ・リキッドタイプ
＜価格＞１１００円（税込１１５５円）

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